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焦 桐.台北

曾習戲劇,編、導過舞臺劇於臺北公演,已出版著作包括詩《焦桐詩集:1980~1993》、《完全壯陽食譜》、《青春標本》,散文《暴食江湖》、《臺灣味道》、《臺灣肚皮》、《臺灣舌頭》、《滇味到龍岡》,及童話、論述等等三十餘種,編有各種主題文選五十餘種,2005年創辦《飲食》雜誌,並啟動臺灣的年度餐館評鑑工作,任評審團召集人。現為二魚文化事業群創辦人。

一碗紅燒牛肉麵,喚醒許多人共同的歷史記憶...

發文時間:2016/11/19

近年來在大陸及海外常見「臺灣牛肉麵」招牌,此即紅燒牛肉麵,之所以成為臺灣名食,乃歷史的偶然。 臺灣人從前並不吃牛肉,是隨國民政府來臺的軍人引進吃牛的習慣。 川味紅燒牛肉麵源自臺灣的眷村或軍營,風行臺北,然後由退役老兵播布臺灣各地鄉鎮。 賣牛肉...

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炒米粉

發文時間:2016/10/30

2006年臺北文學獎在西門町的紅樓劇場舉辦「文學宴」,邀請一百多位作家、出版人與會,我設計的這場主題筵宴以作家私房菜為軸,並盡量納入漢族主要菜系和原住民、外國料理,以彰顯臺北市的多元文化美感。 這場晚宴從沙拉到甜品多獲得盛贊,美中不足的惟有「黃春明炒米粉...

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蒙古沒有「蒙古烤肉」,台灣才有!

發文時間:2016/9/25

蒙古沒有「蒙古烤肉」,臺灣才有;正如福州並無「福州麵」,臺灣才有;四川也沒有「川味紅燒牛肉麵」,臺灣才有。那是臺灣餐飲業者所發明,是他們的創意和想像力。 這種烤肉其實不算烤,而是炒。臺灣的「蒙古烤肉」是相聲演員吳兆南所創,一甲子以前,吳兆南與幾個退休老兵...

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「二奶咖啡」代表著台灣人獨特的生猛幽默感!

發文時間:2016/8/20

大溪湖畔在石門水庫岸邊,俯瞰阿姆坪最寬闊的水湄視野,露天咖啡座隔水正對著雙峰,是那種令人一眼就陶醉的風景。我點了一杯該店的招牌「二奶咖啡」,其他人都點水果茶。 這杯咖啡以義式濃縮咖啡為底,咖啡上用鮮奶、奶油製成女人的乳房形狀,維妙維肖,尖端處各放一粒咖啡...

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溫州大餛飩

發文時間:2016/7/31

溫州沒有「溫州大餛飩」,臺灣才有。常見的內容形式是大餛飩,湯內另有海苔、小白菜、蛋絲、榨菜和蔥花,發展至今,主要有鮮肉餛飩、菜肉餛飩、鮮蝦餛飩三種。它的問世,是歷史的偶然。 餛飩也寫作「餫飩」,四川人叫「抄手」,廣東人喚「雲吞」,山東人稱「餶飿」,閩、臺...

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