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懂得說故事 豆腐也能賣高價 發文時間: 2016/5/30   文 / 徐重仁台北 瀏覽數 / 35,000+
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從幾年前開始,我就積極推廣農業創新,令人欣慰的是,目前已陸續有小農浮出檯面,也愈來愈多青年願意回鄉經營農業。

但我觀察,台灣的農業創新還有很大的發展空間。目前大多數的小農,仍全心全意聚焦在如何種好作物,然後想辦法上網或在小農市集販售出去。

農業的價值不止於此。小農們應該進一步思考如何提高農作物的附加價值,把刻板印象中土裡土氣的農業和高高在上的文創結合,建立一個能說故事的品牌,也就是農業文創化。

我的一位日本友人久世良三,多年前和太太一起經營滑雪場及民宿,民宿附近有許多種柑橘、葡萄的農家,夫婦倆就向他們買水果,自己手作果醬,受到房客的讚賞。因應客人要求,夫婦倆不斷衍生新商品,醬料、芥末、燒酒等都是手工製作,生意愈做愈大,發展成觀光農園,後來甚至開了一間專營日本各地優質商品的「久世福」商店。

截至目前為止,久世福已在日本開了41家店,不管是東京車站、百貨公司或輕井澤OUTLET商場都看得到,每樣商品包裝都很精緻,外型也秀色可餐,架上看起來五顏六色的甜甜圈,其實是豆腐做成的,雖走高價路線,但強調手工製作及食品安全兩大特色,讓他們無往不利,經營得有聲有色。

久世福就是典型農業結合文創的成功案例。久世良三夫婦試圖打造優質和食文化,藉精緻包裝、個性化店鋪,把古法手工製造的農漁產品銷售出去,讓價格低廉的農特產三級跳,成為文創精品。

農業結合文創 提高附加價值

不過,台灣人想要學久世福成功把高附加價值的生產鏈建立起來,難度很高。主要原因在於,台灣人喜歡單打獨鬥,不像日本人願意相互合作,善用彼此的資源。舉例來說,一個賣柑橘的小農想要文創化,最好的方法就是,找個甜點烘焙專家,把柑橘加工做成蛋糕,再和包裝設計達人合作打品牌,三個人合作,成功機率就會高很多。

如果合作觀念沒有建立,很容易演變成彼此互相模仿,就像台灣不少老街上,每個攤位販售的商品大同小異,只能拚價格。

合作之外,基本的經營理念也很重要,而且要堅持下去。像久世福核心主軸有三,要創造當代第一、獨一無二,以及價格、美味和品質三位一體。

為了堅持經營理念,不是獨一無二的產品,久世福就不做。久世福也謹守每樣商品都遵循傳統手工,嚴格做好品質管理。

過去幾年,「文創」兩字常被濫用,我認為「文化」本身就是一個習慣、風俗民情和宗教信仰,而「文創」就是建立在這些元素上,再運用現代人創意與新技術,把這些元素表象化,呈現在消費者面前。農業文創化,絕對能提高農業附加價值,也可以和消費者的生活緊密結合在一起。我堅信,只要能持續關注消費者的需求,事業就容易成功。

(原文刊載於2016年5月號《遠見雜誌》專欄;本文由王一芝、陳承璋採訪整理。)

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